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食がデザインする都市空間
食という視点から都市デザインを見直す時、これまで見えなかったまちづくりの思想がみえてくる。
著者 | 小野 芳朗 編 岩本 馨 編 |
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ジャンル | 社会 建築 |
シリーズ | KYOTO Design Lab Library |
出版年月日 | 2019/03/29 |
ISBN | 9784812218266 |
判型・ページ数 | A5・256ページ |
定価 | 3,300円(本体3,000円+税) |
在庫 | 在庫あり |
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目次
はじめに―FOOD Shaping the City
本書のねらいと構成
■第1部 食の循環■
Chapter 1 都市を形成する食物―バーゼル(マニュエル・ヘルツ+シャディ・ラーバラン)
Chapter 2 京都の食と水の循環(小野芳朗)
■第2部 食の関係性■
Chapter 3 食から見る近世都市京都(岩本馨)
Chapter 4 近代トリノの食と空間―建築、都市から領域へ(赤松加寿江)
Chapter 5 都市からひろがるフードスケープ(土屋一彬+原祐二)
■第3部 食と錦市場■
Chapter 6 錦市場の形成史(岡本和己)
Chapter 7 錦市場のブランド化(岡本和己)
Chapter 8 錦市場の現在(岩本馨)
■第4部 食のデザイン■
Chapter 9 食のブランディング(岡田栄造)
Chapter 10 錦食空間のデザイン(角田暁治)
本書のねらいと構成
■第1部 食の循環■
Chapter 1 都市を形成する食物―バーゼル(マニュエル・ヘルツ+シャディ・ラーバラン)
Chapter 2 京都の食と水の循環(小野芳朗)
■第2部 食の関係性■
Chapter 3 食から見る近世都市京都(岩本馨)
Chapter 4 近代トリノの食と空間―建築、都市から領域へ(赤松加寿江)
Chapter 5 都市からひろがるフードスケープ(土屋一彬+原祐二)
■第3部 食と錦市場■
Chapter 6 錦市場の形成史(岡本和己)
Chapter 7 錦市場のブランド化(岡本和己)
Chapter 8 錦市場の現在(岩本馨)
■第4部 食のデザイン■
Chapter 9 食のブランディング(岡田栄造)
Chapter 10 錦食空間のデザイン(角田暁治)
内容説明
食から都市デザインを見直す時、なにがみえてくるのだろうか。これまでにない視点から、京都を素材に都市と食の関係を読み解く。海外研究者の視点も加え、これまで見えなかったまちの物語に迫る。
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