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食と農のフィールドワーク入門

食と農のフィールドワーク入門

食にまつわるフィールドワークを実施するには何をすればよいか。具体的な論文をもとに計画から調査の実施にいたる手順と方法を紹介。

著者 荒木 一視
林 紀代美
ジャンル 歴史・地理
経済・経営
農業・農村・食糧
テキスト > テキスト(歴史・地理)
テキスト > テキスト(経済・経営)
テキスト > テキスト(農業・農村・食糧)
出版年月日 2019/04/25
ISBN 9784812218099
判型・ページ数 A5・264ページ
定価 2,640円(本体2,400円+税)
在庫 在庫あり
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目次

■第Ⅰ部[基礎編]調査対象ごとに学ぶ――調査方法の基礎を身につけよう

 File 01 農村・農家を調査しよう…吉田国光
 File 02 野菜農家を調査しよう…児玉恵理
 File 03 大規模畑作農家を調査しよう…吉田国光
 File 04 果樹農家を調査しよう…寺床幸雄
 File 05 畜産業・畜産農家を調査しよう…淡野寧彦
 File 06 漁業・漁村を調査しよう…池口明子
 File 07 養殖漁業を調査しよう…塚本礼仁
 File 08 青果物卸売市場を調査しよう…観山恵理子
 File 09 食品廃棄物を調査しよう…佐々木緑
 File 10 食品加工業を調査しよう…伊賀聖屋
 File 11 小規模加工・小売店を調査しよう…荒木一視
 File 12 スーパーマーケット・外食チェーンを調査しよう…池田真志
 File 13 行商やその利用者を調査しよう…伊藤千尋
 File 14 消費行動を調査しよう…林紀代美

■第Ⅱ部[応用編]テーマごとに学ぶ――個性あふれる素材をどう調査するか

 File 15 高齢者農業に焦点を当ててみよう…植村円香
 File 16 アグリビジネスに焦点を当ててみよう…後藤拓也
 File 17 観光農業に焦点を当ててみよう…林 琢也
 File 18 農産物・食品のブランド化に焦点を当ててみよう…高柳長直
 File 19 消費者イメージに焦点を当ててみよう…淡野寧彦
 File 20 フードデザート(食の砂漠)問題に焦点を当ててみよう…岩間信之
 File 21 食文化・昆虫食に焦点を当ててみよう…野中健一
 File 22 歴史上の魚に焦点を当ててみよう…橋村 修

■第Ⅲ部[海外編]海外調査から学ぶ――構えなくとも大丈夫!

 File 23 中国内モンゴルへフィールドワークに行ってみよう…佐々木達
 File 24 フィリピンへフィールドワークに行ってみよう…中窪啓介
 File 25 オーストラリアへフィールドワークに行ってみよう…大呂興平
 File 26 アメリカ合衆国へフィールドワークに行ってみよう…川久保篤志
 File 27 ザンビアへフィールドワークに行ってみよう…伊藤千尋
 File 28 北欧・カナダへフィールドワークに行ってみよう…林紀代美
 File 29 インドへフィールドワークに行ってみよう…荒木一視


書籍の英文タイトル:
An Introduction to Field Research on Foods and Agriculture

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内容説明

食べ物についてのフィールドワークに出て、調査結果をまとめあげるまでには何をすればよいのだろう。
「どこを調査する?」「何を調査する?」「だれに、どうやって調査する?」といった問題は、本書を読めば解決します。
基本的な手順と方法を解説する29章を読み、フィールドへの一歩を踏み出そう。

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